餃子餡食譜

餃子餡食譜(適合家庭使用)

準備材料 : 

製作美味餃子，首先要準備新鮮的食材！以下提供常見的豬肉韭菜餃子餡配方，份量約為50個餃子：

• 豬絞肉： 300克（肥瘦比例3:7最佳）

• 韭菜： 200克

• 薑： 一小塊

• 蔥： 2根

• 醬油： 2大匙

• 米酒： 1大匙

• 香油： 1大匙

• 鹽： 少許

• 白胡椒粉： 少許

• 雞粉 (可選)： 少許

製作步驟 : 

• 備料： 韭菜洗淨瀝乾後切末，薑磨成泥，蔥切末。

• 調味： 豬絞肉放入碗中，加入醬油、米酒、薑泥、蔥末、鹽、白胡椒粉和雞粉（如果使用）。朝同一方向攪拌至肉餡產生黏性。

• 混合： 將切好的韭菜末加入肉餡中，淋上香油，輕輕攪拌均勻。注意不要過度攪拌，以免韭菜出水。

• 靜置： 將餃子餡放入冰箱冷藏靜置30分鐘，讓味道融合。

製作小撇步 :

• 選肉： 選擇肥瘦適中的豬絞肉，口感更佳。

• 韭菜處理： 韭菜切末後，先用香油拌勻，可以鎖住水分，避免出水。

• 攪拌方向： 攪拌肉餡時，要朝同一方向攪拌，讓肉餡產生黏性。

• 靜置： 靜置可以讓味道融合，讓餃子餡更加入味。

變化建議 :

除了經典的豬肉韭菜餡，餃子餡還有很多變化喔！

• 鮮蝦豬肉餡： 加入蝦仁丁，增加鮮味。

• 香菇豬肉餡： 加入泡發好的香菇丁，增加香氣。

• 玉米豬肉餡： 加入玉米粒，增加口感和甜味。

• 素餃子餡： 以蔬菜（如高麗菜、香菇、胡蘿蔔等）和豆製品（如豆干、麵筋等）為主要材料。

• 韓式泡菜豬肉餡： 加入切碎的泡菜，酸辣開胃。

可以根據自己的喜好和手邊的食材，自由搭配，創造出獨一無二的餃子風味！希望你能在家輕鬆做出美味又健康的餃子，與家人朋友分享！ 餃子不僅是美味的食物，更是團圓的象徵，一起動手包餃子，享受美好時光吧！

By Dalian Team

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